食物不單單是營養來源 — 其與人類的健康、 發展和福祉息息相關。挑戰在於，現時的糧食 系統在兩方面表現欠理想：公平地分配糧食予 全球人口，以及支持我們生態系統自然再生。

數以百萬計的人營養不良，然而生產的糧食當 中約有三分之一損失或被浪費掉。¹ 此外，聯 合國預期烏克蘭局勢或將引發全球糧食危機， 部分國家出現20年來最快的通脹 — 其中一個 例子是植物油價格上升近30%。

若不落實系統性的轉型，我們可能無法實現《巴黎協定》和聯合國的可持續發展目標。糧食相關行業不但排放大量溫室氣體，而且在社會層面帶來影響，至2050年預期或需要養活100億人口，同時糧食分配需要更公平和更穩定。投資者在其中可擔當重要角色，引導資本建立更可持續的糧食生態系統，並推動轉變，邁向一個更具包容性、更公平的未來。

更大的包容性是穩定和可持續糧食系統的核心

雖然自1947年以來，人類的平均每日熱量攝 取量上升了34%，但全球生產的糧食實際上足 以滿足不斷增長的人口的需求。² 然而，全球 約有8億人需要忍受飢餓，30億人無法負擔健 康飲食。³ 我們目前偏離了聯合國定下的2030年零飢餓目 標，該目標旨在所有人⁵ 均能享用充足的食物。⁴ 至2030 年，預期將有8.4億人遭受飢餓之苦，另一方面卻估計有 20億人超重或肥胖，有高風險罹患非傳染性疾病。全球 失衡顯而易見。

這並非新的挑戰，但新冠疫情、烏克蘭遭到入侵和極端 氣候事件愈趨頻密暴露了我們的糧食供應鏈的脆弱性， 以及糧食不安全。烏克蘭是數百萬噸玉米和小麥的生產 國，這些在南亞和撒哈拉以南非洲等較脆弱的地區是主 要糧食。 此外，婦女和年輕人也嚴重缺乏獲得健康和可 負擔食物的機會。建立一個能覆蓋這些人口、惠及所有 人、更具包容性的糧品系統十分重要。

實現糧食系統深度轉型需要意識到這是17項可持續發展目標中的核心。轉型至可持續糧食系統可將社會、環境和全球經濟連繫起來，以進一步實現其他可持續發展目標。

 「全球糧食生產威脅氣候穩定和生態系統韌性，是導致環境退化和地球負荷過重的最大單一因素。」

資料來源： EAT-Lancet委員會Johan Rockström博士，2019年1月

維持地球能負荷的糧食系統

2009年，科學家們將人類可以安全生活及發展繁榮的界限稱之為「地球邊界」。⁶我們已超越了九個界限中的六個（見詞彙表），但世界80億人口中只有不到一半能夠獲得均衡飲食。一個關鍵問題是，至2050年，我們如何在不給氣候和地球邊界施加額外壓力的情況下養活增加的20億人口？這項挑戰無疑是巨大的：聯合國糧食及農業組織估計，在2050年或之前，我們的糧食系統將需要用更少的資源增加50%的糧食生產。

現時的糧食系統陷入了試圖提高農業生產力，同時破壞土壤並導致農作物減產的陷阱。為了扭轉這種局面，我們必須盡量減少糧食生產造成的危害，同時加快積極恢復農地、保護生物多樣性，以及減少排放。這就是再生農業的概念。

圖2：養活全球人口對地球造成影響

糧食消耗及飲食的全球變化

要持續養活世界不斷增長的人口，其中的關鍵是我們消耗了什麼以及消耗了多少。這涉及三個議題：糧食損失和浪費、更健康的消耗及替代高排放量的食品。

全球大約有14%的糧食在收割至零售的過程中損失，估計 佔全球糧食總產量的17%被浪費。⁷ 糧食損失和浪費估計 佔全球溫室氣體排放總量的 8-10%。⁸ 此外，據糧農組織 估計，糧食浪費每年造成的經濟、環境和社會成本高達 2.6萬億美元。因此，我們需要認真思考是否有需要大幅 增加糧食生產。相反，我們如何才能建立平均和公平的 糧食生產和分配？並將任何可能被浪費的食物送回有需 要的人身上？

一些人缺乏食物，另一些人卻攝入過多的卡路里，這對 全球醫療資源構成雙重壓力。2019 年，EAT- Lancet委員會發表了飲食建議，以「促進人類健康和支持環境可持續性」，同時指出不跟隨這些飲食建議的風險。⁹ 一年後，該委員會提出有關飲食建議的可負擔性研究，研究結果有三個重點：過渡至以植物為主的飲食、將糖消耗量減半，以及肉類消耗減半。¹⁰

最後一個目標是我們需要以不同的方式消耗蛋白質。全 球對蛋白質的需求正在上升，主要是動物性食品 — 即 肉類、奶製品和雞蛋。與植物性蛋白質相比，動物性蛋 白質消耗更多能源、土地和水資源，但卡路里效率卻較 低。每餵給動物100卡路里熱量，肉類或奶製品所產生的 熱量卻只有25卡路里。最後，過度消費肉類與肥胖水平 上升及患上非傳染性疾病的風險增加有關，導致政府的 財政成本顯著上升。

圖3：從當前的飲食習慣轉向健康和可持續的餐單

資料來源：安聯投資。*聯合國糧食及農業組織（2018年），**EAT-Lancet委員會地球健康飲食（2019年）， 地球健康飲食並無規定確切的飲食。 均衡健康飲食的組成因個人需求、文化背景、當地可用食材和飲食習慣而異。

投資糧食：三大投資機會

投資者可在可持續糧食轉型和實現全球可持續 發展目標方面發揮重要作用。世界經濟論壇 估計，糧食系統¹¹ 創新的資金缺口為152 億美 元，創新將有助消除飢餓、將排放引致的温度 上升控制在攝氏2度以內，以及減少用水量10%。創新對 於所有17項可持續發展目標以及聯合國2030年可持續發 展議程的核心優先事項均十分重要。¹²

根據不同的投資目標，引導資金發展可持續糧食生態系統：

1. 非財務資訊的重要性

對於尋求投資不受限制的投資者而言，識別與糧食生態系統相關且不斷演變的重大ESG風險十分重要，包括：

• 用水量 – 對用水量和水資源管理的審查愈趨嚴格，特 別是在高乾旱風險的地區。
• 健康監管 – 公眾健康和糧食安全日漸受到消費者和政 界人士的關注。此外，隨著與肥胖相關的醫療成本上 升，企業可能面臨新的法規、廣告限制、標籤要求、產 品召回和禁令，甚至加稅的風險。

2. 篩選 — 正面和負面

加強監管或會促使人們關注可持續投資產品中的 可持續糧食轉型。例如，根據即將出台的MiFID法 規，企業需要披露主要不利影響 (PAI)。PAI 8涵蓋「對水 的排放」，即所投資的企業排放的水污染。此外，許多 公司面臨披露水資源管理策略和用水強度數據的壓力。

詞彙表

糧食保障 – 所有人在任何時候均能 得到充足、安全和有營養的食物（不 論是物質、社會或經濟上），滿足他 們的食物偏好和飲食需求），以維持 活躍及健康的生活（1996年世界糧 食首腦會議）。糧食安全主要包括四 個方面：

• 糧食供應：透過本地生產或進口，提供足夠數量、合理質素的食物。
• 糧食獲取：每個人均能獲得充足資源以購買合適的食物，以達致營養飲食。
• 糧食利用：充足的飲食、清潔的水、衛生設施和健康護理有助每個人達到能滿足所有生理需求的營養健康狀態。
• 糧食穩定性：為確保糧食安全，人口、家庭或個人必須任何時間均能獲得充足的食物。他們不應因為意料之外的衝擊（例如經濟或氣候危機）或週期性事件而承受缺乏糧食的風險。

食物安全 – 在食品供應鏈的過程中 保持食物質量、防止污染和食源性疾 病的條件和做法，並保證食物不會對 消費者造成傷害。

糧食系統 – 整個糧食價值鏈上的所 有相互作用和活動，從糧食生產和加 工到分配和消費。

健康飲食 – 提供足夠每種必需營養 的飲食，包含較多水果、蔬菜、豆 類、堅果和穀物，而鹽、游離糖和脂 肪的含量較低。健康飲食有助維持或 改善整體健康。

營養不良 – 因營養不足或不均衡而 導致的狀況，包括營養不足（缺乏足 夠的營養）和營養過剩（獲得高於需 要的營養）。營養不良會導致健康狀 況不理想。

彈性食品/靈活飲食/彈性素食 – 以植 物為基礎的飲食，允許偶爾吃肉，以 減少對環境的影響並改善健康。

地球邊界 – 根據斯德哥爾摩復原中 心的科學方法，2009年引入的地球 邊界概念定義了人類可以安全生活世 代發展繁榮的環境限制。九個地球界 限為調節地球系統的穩定性和韌性： 氣候變化、生物完整性、海洋酸化、 臭氧消耗、大氣氣溶膠污染、淡水利 用、氮和磷的生物地球化學流動、土 地系統變化和新型化學品的釋放。

2030年零飢餓目標 – 零飢餓是17項 聯合國可持續發展目標中的第二個 目標，根據8個子目標和14項衡量指 標，力求在2030年前透過改善糧食 獲取、消除一切形式的營養不良和發 展可持續農業生產力來消除飢餓 。

¹ 聯合國環境規劃署
² 聯合國糧食及農業組織（經Our World in Data）
³ 糧農組織，2021年
⁴ 食物權在《1948年世界人權宣言》中被確認
⁵ 可持續發展目標 — 目標2：零飢餓
⁶ 斯德哥爾摩復原中心，斯德哥爾摩大學，2009年
⁷ 《為人類、為地球，停止糧食損失和浪費》（Stop Food Loss and waste, for the people, for the planet），聯合國
⁸ 聯合國環境規劃署《2021年食物浪費指數報告》，2022年3月4日
⁹ 《人類世時期的糧食：EAT-Lancet委員會有關可持續糧食系統及健康飲食》（Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems），The Lancet，2019年1月10日
¹⁰ 《EAT–Lancet飲食建議的可負擔性：全球分析》（Affordability of the EAT–Lancet reference diet: a global analysis），The Lancet Global Health，2020年1月1日
¹¹ 《包容性創新如何改變糧食系統 — 並幫助結束饑荒》（How inclusive innovation could transform food systems - and help to end world hunger）， 世界經濟論壇，2022 年3月15日
¹² 《改變我們的世界：2030年可持續發展議程》（Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development），聯合國經濟和社會事 務部可持續發展

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